いか

いか

日本では様々な料理や調理法でイカが食され、その消費量は断トツで世界第一位です。一般的に私たちが良く食するのはスルメイカであり、日本近海で最も多く獲れるイカです。

イカは世界で400～500種類存在していると言われていますが、スルメイカは特に夏を旬とするイカの代表格であり、新鮮なものは生で、またイカ焼き・天ぷら・煮物・干物等々、日本の食文化には欠かせない食材となっています。高たんぱくで低カロリー、低脂肪ですが、ビタミンE,Bや亜鉛などのミネラル分を豊富に含んでおり、中でもタウリンと呼ばれる成分を非常に多く含んでいます。タウリンはアミノ酸の一種であり、肝臓に優しく、疲労回復などでも注目の成分です。残暑がまだまだ厳しいこの季節、新鮮なイカを美味しく食卓に取り入れて、元気に過ごしていきましょう。

イカマリネ

材料（2-3人分)

• するめイカ　1杯
• 玉ネギ　1個
• キュウリ　1/2本
• 人参　1/2本
• セロリ　1本
• カイワレ大根（飾り用）適量

　Ａ：マリネ液

• 酢　大さじ2
• サラダ油　大さじ1～2
• 砂糖　大さじ1
• 塩　少々
• 胡椒　少々

＜作り方＞

1.下処理したイカを5ｍｍ程度の輪切りにし、沸騰したお湯でさっと茹でます。

2. 玉ネギは薄切りにして冷水にさらします。苦みが取れましたら、よく水を切っておきます。キュウリは輪切り、人参は細切り、セロリは薄切りにします。

3. Aをよく混ぜ合わせ、イカと2の野菜を漬け込みます。

4.冷蔵庫で1～2時間程寝かせた後、お皿に入れ、最後にカイワレ大根を盛りつけて出来上がりです。

切って混ぜて漬け込むだけの簡単料理♪　イカは加熱しすぎると硬くなるので30秒程度でさっと茹でるのがコツです。残暑が厳しい季節ですが、さっぱりとしたイカマリネで乗り切りましょう！