いちご

いちご

　甘い香りのいちごが沢山並ぶ季節になりました。日本ではスウィーツと併せて大変人気のあるフルーツであり、その消費量は世界でもトップクラスです！

　いちごはフルーツの中で特にビタミンＣが豊富です。成人が1日に必要なビタミンＣの摂取を5～6粒で美味しく補えます。いちごの赤色はアントシアニンと呼ばれるポリフェノールの一種であり、他にも水溶性の食物繊維であるペクチン、カリウム、虫歯予防でも有名なキシリトール、その他ビタミン、ミネラルをバランス良く含んでいます。

　日本には江戸の末期にオランダから長崎に伝えられ、当時は「オランダイチゴ」と呼ばれていました。その後、明治時代に本格的な栽培が始まり、昭和30年代にはビニールハウスでの栽培が確立、様々な品種改良と共に今日に至ります。ビタミンＣたっぷりのいちごを食べて、風邪をひかず、寒さを乗り切りましょう！

いちごと豆腐のヘルシームース

材料（6個分)

• いちご　　1パック（約250ｇ）飾り付け分も含む
• 生クリーム　100ｍｌ
• 絹豆腐　150ｇ
• 砂糖(グラニュー糖)　大さじ4
• レモン汁　大さじ1
• ゼラチン　5ｇ(大さじ４の熱湯で溶かす）
• スポンジケーキ　厚さ1ｃｍ、型の個数分用意
• ブルーベリー　適量
• 生クリーム(ホイップ)　適量
• ミントの葉　適量
• 容器：市販のムースフィルム　（なければコップなどで代用可能）

＜作り方＞

1. ムースフィルムの端をテープでとめて円柱状に作り、でスポンジケーキを型抜きして、底にはめておきます。

2. いちごはへたを取り、砂糖（大さじ3）、レモン汁と一緒にミキサーでペースト状にして、約1/3を小鍋に取り分けます。(A：ソース用）

3. 残り2/3のいちごペーストに、溶かしたゼラチンと豆腐を入れ、均一になるまでミキサーで撹拌します。

4. 生クリームと砂糖（大さじ1）を混ぜ、七分立てに泡立てます。約1/5を飾り付け用に取り分け（B)、残り4/5を3とふっくらとするように混ぜます。

5. 4を1の型に入れ、冷蔵庫で冷やします。

6. Aを弱火で少々煮詰めた後、常温に戻し、固まったムースの上にかけます。

7. Bの生クリームをホイップ用にしっかりと泡立てます。

8. 7のホイップ、いちご、ブルーベリー、ミントの葉で飾りつけましょう。

　生クリームを少なめにし、豆腐を使うことでカロリーを抑えました。砂糖の代わりにノンカロリーシュガーを使っても美味しくできますよ。