グリーンピース

グリーンピース

　グリーンピースが旬の季節を迎えました。 昔から好きな方、ちょっ と苦手といった方もいらっしゃると思いますが、野菜の中では食物繊維を非常に多く含み、栄養バランスにも優れた食材です。

　グリーンピースは、糖質、ビタ ミン類、タンパク質、ミネラル等 をバランスよく含み、中でもビタ ミンB1は野菜の中でもトップクラスといえる程、豊富に含まれています。疲れやすい季節の変わり目などには持ってこいの食材ですね。 また、グリーンピースの最大の魅力は何と言ってもその食物繊維の多さです。食物繊維には水溶性と不溶性がありますが、 グリーンピースに含まれる食物繊維の約90％が不溶性です。この不溶性食物繊維は消化される事なく、そのまま腸に進んでくれるので、お腹の調子を助けます。

　少量でもサラダ大盛り1杯程の食物繊維が摂れるグリーンピース。 是非食べやすいスープなどの調理法で試してみてはいかがでしょうか？

グリーンピースの冷製ポタージュ風サラダ

材料（2人分)

• グリーンピース　200～250ｇ
• 固形コンソメ　1個
• 水　200ml
• オリーブオイル　大さじ3
• 塩　適量
• 固形チーズ（薄くスライス）　適量

　 A:

• ベーコン　50ｇ
• 玉ねぎ　1/2個
• にんにく　1片

　　（上記全てみじん切り）

• オリーブオイル　大さじ1

＜作り方＞

1.　 鍋にAを入れ、弱火で炒めます。

2.　1.に水、グリーンピース、固形コンソメを加えて火にかけます。グリーンピースが程よく茹であがったら火を止めて常温まで冷まし、半量を取り分け冷蔵庫で冷やします（サラダ用）。

3. 　2.の残りの半量をミキサーでスープ状にして裏ごしをします。

4.　3.にオリーブオイル（大さじ3）を加え、再度ミキサーで滑らか にしたあと、塩で味を調えます。

5. 　器に4.のスープ、2.のサラダを盛り、スライスしたチーズを添えて、オリーブオイル（分量外）を回しかけていただきましょう。