ミニトマトと卵の簡単スープ（朝食のススメ）

　新年 明けましておめでとうございます。一年の計は元旦にあり。一日の始まりは朝食から。皆さん朝ご飯食べていますか？忙しい朝、お疲れの日でも、いつも冷蔵庫にある食材で簡単に用意してみましょう。寒い日は温かいスープで始めませんか？

　手軽に作れるスープは忙しい朝にもぴったりですね。たまごが入ることで良質なたんぱく質も摂れ、とても良いと思います。また、是非冷蔵庫にはチーズやヨーグルトなどの乳製品や納豆、豆腐などの大豆製品を常備しておきましょう。そのまま食べても良いですし、スープなどに加えても良いでしょう。

一緒にとりたいメニュー
「チーズ入りひとくちおにぎり」
（材料：ご飯、ピザ用チーズ、醤油、ドライパセリ）

福島学院大学食物栄養学科
管理栄養士
田村　佳奈美

ミニトマトと卵の簡単スープ

＜材料1人分＞

• ミニトマト（ヘタを取る）　　　　5個(90ｇ)
• 卵　　　　　　　　　　　　　　　　1個（60ｇ）
• 市販の鶏がらスープの素　　小さじ1（2.5ｇ）
• 青ねぎ（小口切り）　　　　　　ひとつまみ（2ｇ）
• 水　　　　　　　　　　　　　　　　200ml
• オリーブオイル　　　　　　　　小さじ1（4ｇ）

＜作り方＞

1.　ボールに卵を割り、よく溶いてほぐします。

2.　小鍋に水、鶏がらスープの素 を入れて火にかけ、沸騰したらミニトマトと青ねぎを加え、1.を鍋全体に細く回し入れます。

3.　かき混ぜないようにして卵がふっくらと盛り上がったら火を止 め、器に盛り、オリーブオイルを垂らして頂きましょう。

調理のポイント：
　ミニトマトは火が通りやすいため、加熱に時間をかけないことがコツです。熱々なのでやけどしないように注意しましょう。

　【1人分】
　エネルギー：159kcal　　　 たんぱく質：8.8g
　脂質：10.3g　　　　　　　　　炭水化物：7.5g
　カリウム：350mg　　　　　　カルシウム：43mg
　マグネシウム：19mg　　　　リン：130mg
　鉄：1.5mg　　　　　　　　　　 亜鉛：1.0mg
　βカロテン当量：917μg　 ビタミンB1：0.10mg
　ビタミンB6：0.15mg　　　　　ビタミンC：30mg
　食物繊維：1.3g　　　　　　　塩分：1.6g

薬剤師　　
伊藤　あゆみ